毛豆の美味しい食べ方

毛豆は鮮度が命。収穫してから鮮度がどんどん落ちていき、甘みが減ってしまいます。
長内将吾は収穫した毛豆を一度冷蔵庫で寝かせ、冷やすことで甘みを閉じ込めています。
購入後はなるべく早く調理することが、美味しく食べるポイント。

長内将吾の好きな毛豆の茹で方

材料：毛豆250gに対して、水1L、塩50g

1. 毛豆を洗う
   250gの毛豆をザルにあけて水洗い
2. 塩を振る
   ザルに入っている毛豆に一握りの塩を振り揉み込む。（大さじ2ほど）
3. 茹でる
   2の毛豆をそのまま鍋に入れ水を入れる。
   毛豆が浸るくらい水を入れたら火を付ける。
   水から火にかけて20分程中火で放置。
4. 茹で上がり
   約20分後、毛豆の香りが辺りに漂い始めたらザルにあけ、お好みの塩を振る。
5. 出来上がり
   そのまま食べても、冷めても旨い毛豆の出来上がり。

冷蔵庫に一晩おいて冷やすと、うまみが増しクリーミーな味わいに

漬ける

材料：毛豆 250g、追いがつおつゆの素（醤油でもOK）大さじ2、ニンニク（チューブ）大さじ1、
豆板醤（チューブ）大さじ1、トウガラシ（輪切り）小さじ1、クレイジーソルト（塩、コショウでもOK）小さじ1

1. 毛豆を洗い、茹でる。
   （長めに茹でると味が染みやすい）
2. 材料を壺、又はボウルに入れて混ぜる。
3. 半日ほど寝かせると完成。
   ※寝かせる時は常温がおすすめです。